Turta dulce pentru vin

50 g miere, 1 kg faina, 400 g zahar tos, 2 oua, 3 linguri de apa, 1 lingura mai mica (toate impreuna) de scortisoars, anason, cuisoare, 200 g nuci pisate 100 g fructe glasate, 15 g bicarbonat de amoniu.

Fierbem apa cu zaharul, pana cand siropul se lipeste bine de degete, il turnam cald in miere si adaugam faina; amestecam bine compozitia si o lasam sa stea 24 ore. Adaugam apoi ouale, nucile pisate, fructele glasate si bicarbonatul de amoniu. Pe o planseta cu faina, framantam pana la densitatea aluatului de cozonac. Pe bucati, intindem o foaie de 4 mm grosime, din care taiem diferite forme, pe care le coacem pe o tava putin unsa, la foc iute, in cuptorul bine incins, pana ce capata culoarea galben deschis. Dupa ce se racesc, le inmuiem in glazura pentru turta dulce  si le uscam in cuptorul cald. Se servesc impreuna cu vin.

Crema de miere cu lamaie

Crema de miere cu lamaie

1/4 ceasca de zahar, 2 linguri faina, 1/4 ceasca suc lamaie, 1/2 ceasca miere, coaja rasa de la o lamaie, 1 ou putin frecat, 1 lingura unt

Amestecam ingredientele intr-o cratita. Fierbem in baie de aburi, amestecand tot timpul pana ce se ingroasa. Punem la racit. Putem folosi aceasta crema la diverse blaturi.

Vinuri Davino

Nobleţea produselor CASEI DAVINO poate încânta gusturile cele mai diverse şi mai rafinate ale cunoscătorilor din România şi din întreaga lume. Vă lăsăm dumneavoastră plăcerea de a descoperi singuri adevărul din vinurile noastre. Tradiţia în vinificaţie a familiei Balaban începe în anul 1891 când Ion Balaban, locotenent în armata regală a fost împroprietărit de Casa Regală cu 10 hectare situate în regiunea Ceptura. Recunocut pentru meritele sale pe câmpul de luptă, Ion Balaban a devenit în scurt timp celebru datorită vinurilor deosebite obţinute în crama proprie. Întreruptă timp de 50 de ani de guvernarea comunistă, vechea tradiţie a familiei a fost reînnodată de Dan Balaban, al patrulea descendent al faimosului maior, care oferă astăzi aceeaşi bucurie a simţurilor prin vinurile sale cunosute sub numele de „CASA DAVINO“.

Bauturi alcolice cu gheata si fructe

Se umple paharul jumatate cu gheata (cristale, nu zapada), peste gheata se toarna ingredientele gata amestecate. Pentru a evita formarea apei din topirea ghetei, inainte de a se turna ingredientele si pentru a obtine o bautura invioratoare si gustosa, trebuie lucrat foarte repede. Se servesc in ocazii, vizite etc.

Reteta I

• 4 ml lichior aperitiv amarui
• 4 ml lichior coracoa
• 4 ml coniac sau rachiu de vin.

Se completeaza cu sampanie sau spumos foarte rece

Reteta II

• 1 lingura sirop de zahar
• 4 ml rachiu de cirese
• 10 ml rachiu de vin sau coniac

Se completeaza cu cafea rece concentrata

Reteta III

• 1 lingura sirop de zahar
• 10 ml suc de lamaie
• 4 ml rachiu de vin sau coniac
• sifon foarte rece – cateva cuburi de gheata

Reteta IV

• 1 lingura sirop de zahar
• 4 ml suc de lamaie
• 10 ml rom
• sifon foarte rece – cateva cuburi de gheata

Prajitura Dobra

Ingrediente:

4 oua, 100 g zahar, 100 g saina. Siropul: 100 g zahar, 4 dl apa, 1 dl rom. Crema: 200 g unt, 3 dl lapte, 30 g faina (in loc de faina se poate pune 50 g calciu gris, sau 30 g zeama, sau 100 g praf de budinca pentru 3 dl lapte), 200 g zahar, 2 plicuri zahar vanilat, 1 lamaie mare. Glazura: 1/4 kg zahar, 1 lingura cacao, 1 lingura zeama de lamaie, 50 g unt sau 1/4 kg serbet din comert si 50 g unt.

Cum se prepara:

Pentru prima foaie se freaca untul spuma cu zaharul 1 minut, se adauga oul intreg, amoniacul, sarea, coaja rasa de lamaie, laptele si apoi faina amestecata cu cacaua. Se face un aluat care nu trebuie framantat prea mult. Se imparte aluatul in doua. Se coc doua foi pe dosul unei tavi de 30/40 cm. Aluatul fiind mai vartos se intinde cu facaletul pe masa presalamaierata cu putina faina, iar tava se unge cu putina margarina sau unt. Se coace circa 15 minute la foc potrivit fiecare foaie. Cand se ia de la cuptor, se trece imediat cu cutitul pe sub foaie, se inclina tava si se lasa sa alunece pe o suprafata dreapta.

Cand sunt reci se suprapun. Pentru foaia a doua se face un pandispan. Albusurile se bat spuma tare, se adauga zaharul tos tot deodata si o lingurita zeama de lamaie. Se bate in contilamaienuare pana se intareste din nou albusul, se adauga galbenusurile toate deodata, se bate de 8-9 ori sa se amestece, apoi se adauga faina. Se amesteca usor cu telul prin rasturnare de jos in sus ca la tort, de 9-10 ori. Se coace in tava unsa cu margarina sau unt, tapetata cu faina, pe dosul careia s-au copt primele doua foi. Se intinde compozitia uniform cu un carton si se coace circa 15 minute la foc potrivit. Se rastoarna peste celelalte foi.

Click aici pentu continuarea retetei

Ciuperci pentru gatit

Se pregatesc la fel dar numai ciupercile cu putina sare si fara condimente. Se fierb 20 minute ca sa-si lase apa. Se pun in borcane potrivite pentru o mancare. Se completeaza cu putina apa, daca este nevoie, ca sa fie toate cuprinse in lichid. Se leaga cu celofan dublu, se fierb 1 ora in baie de apa, apoi se pastreaza la camara. Se pot pregati in diferite feluri.

Gogosari in otet

Gogosarii pentru a se conscrva bine fara sa fermenteze, trebuie pusi in otet de 3 grade, adica la 1 l otet de 9 grade se adauga 2 l apa. Ca sa se reduca din taria otetului se pune la 3 l lichid (1 l otet si 2 l apa), 1/2 kg zahar. Vor fi foarte buni. Se mai pune 30 g sare pentru fiecare litru dc lichid, o frunza de telina o frunza de dafin, cateva boabe de piper si hrean.

Se aleg gogosari foarte proaspeti, fara defecte, se spala si se scurg de apa. Se pot conserva intregi sau taiati felii. Cand se conserva intregi, se inteapa fiecare cu un ac mai gros in 10-12 locuri, ca sa patrunda otetul si in interiorul lor. Este mai indicat sa se faca o taietura de 3-4 cm chiar la mijloc pe partea opusa cozii. In acest fel se poate vedea daca semintele nu sunt mucegaite, ceea ce se intampla de multe ori, desi la suprafata nu se vede. Gogosarii gasiti cu defecte se vor curata sau se vor pune taiati felii. Se pregateste otetul in proportiile aratate la inceput cu toate ingrcdientele. Se pune 3 l lichid (1 l otet si 2 l apa cu toate ingredientele, zaharul si sarea) intr-o cratita de 6- 7 l. Cand incepe sa clocoteasca se pune un rand de gogosari intregi sau taiati felii, sc acopera cu capacul 1-2 minute pana incep sa-si schimbe culoarea, cand se scot repede cu o strecuratoare si se pun intr-o oala cu capac. Se pune alt rand de gogosari si se oparcsc la fel pana se termina toti.

Continuare reteta prajitura de sarbatori Dobra (2)

Pentru sirop, zaharul se caramelizeaza in maron deschis in tigaie smaltuita. Cand face prima spuma, se stinge cu apa. Se lasa sa fiarba pana se topeste. Cand este rece se adauga romul. Pentru crema se amesteca faina treptat cu 1 dl lapte, ca sa se obtina o compozitie fara cocoloase. Se pune restul de lapte cu zaharul sa clocoteasca si apoi se adaulamaiega faina frecata cu laptele rece amestecand intr-una cu lingura ca sa nu se faca cocoloase. Cand este perfect neteda se ia de pe foc, se adauga putina coaja rasa de lamaie, zahar vanilat si zeama de lamaie. Se lasa sa se raceasca.

Se adauga la untul frecat spuma si se amesteca bine. In loc de crema cu faina se pot suprapune foile cu orice crema de tort. (vezi torturi) Aranjarea: pe dosul tavii pe care s-a copt, se pune o hartie alba si se aseaza o foaie coapta cu cacao. Se insiropeaza bine cu pensula cu 1/3 din siropul cu zahar ars. Se intinde 1/2 din crema peste foaie. Se pune foaia de pandispan, se insiropeaza cu 1/2 din siropul ramas. Se unge cu restul de crema, apoi se insiropeaza foaia a treia cu siropul ramas si se aseaza peste cealalta. Se glaseaza apoi cu glazura de cacao din cantitatea indicata (vezi glazuri). Se lasa sa se usuce glazura pana a doua zi, apoi se taie in felii de 3/5 cm. Prajitura are aspect de tort si este foarte spornica.

Otet cu miere

Mixtura standard doua lingurite de otet cu doua lingurite de miere la un pahar cu apa pe care am recomandat-o in aceasta carte este remediul verificat de secole in Vermont.

Daca doriti, cele doua lingurite de miere le puteti bea si intr-un pahar cu suc de mere.

Am auzit si ca acidul ar fi daunator pentru organism. Dar daca un acid provenind din fructe cum sunt merele ar fi daunator, se pune intrebarea: de ce a raspandit natura acizii cu atata generozitate cand i-a adaugat in fructe, frunze comestibile si radacini. Am pus otet in mancarea gainilor, nurcilor, pisicilor, cainilor, caprelor, vacilor, viteilor, taurilor, cainilor de tractiune si celor de curse si totdeauna efectul asupra sanatatii a fost pozitiv. Daca otetul ar fi cat de cat daunator, sigur ca as fi facut observatii si in acest sens.

Otetul de mere

Daca va hotarati sa consumati zilnic otet de mere, alegeti unul care are gust placut si prieste stomacului in caz ca stomacul dumneavoastra nu tolereaza doua lingurite fara miere la un pahar cu apa, incercati cu o singura lingu­rita. Daca nici aceasta cantitate nu e tolerata, incercati alta marca in general oteturile pe a caror eticheta este scris „full strength” („din mere intregi”) au un gust placut si sunt bine tolerate.

Daca succesul medical al unei anumite marci nu satisface asteptarile dum­neavoastra incercati cu alt sort. Sigur in apropierea dumneavoastra exista un magazin de produse alimentare naturale veti gasi un otet corespunzator din punct de vedere medical.